La paraula gyotaku està formada per gyo “peix” i taku “fregar”. Consisteix en realitzar impressions amb tinta sobre paper de peixos i mol·luscs. Els peixos fan de planxa de gravat i la pressió sobre el paper els permet transferir la pròpia imatge. La tinta que s’usava originalment era la tinta sumi a qui li atribuïen qualitats màgiques per captar l’ànima.
